Contactez-nous au 0811 26 17 32
Contactez-nous au 0811 26 17 32

Formation Haccp pour les professionnels - DIF Eligible

La formation Haccp est éligible au Droit Individuel à la Formation (DIF) et à la Formation Continue. Nos conseillers se tiennent à votre disposition pour élaborer votre projet de formation Haccp.
Contactez-nous !

Formation Haccp

Public visé
Tous salariés de l’entreprise.

Objectif de la formation
Connaître la méthode HACCP et son intérêt Etre capable d'appliquer l’HACCP dans son entreprise


Contenu

Définir l’hygiène alimentaire et la notion de risque

Les enjeux

Les types de dangers

La notion de risque

Le rappel des différents risques de contamination alimentaire (chimique, physique, microbiologique)

Les moyens de protection et/ou de lutte

 

Positionner la sécurité alimentaire et l’HACCP dans la réglementation

La nouvelle réglementation européenne - Le pack Hygiène

Les guides de bonnes pratiques

 

Appréhender la méthodologie de l'HACCP

Définition

L'analyse des risques

Les préalables à la mise en place de l'HACCP

Les 7 principes de la méthode :
principe 1 : procéder à une analyse des dangers.
principe 2 : déterminer les points critiques à maîtriser (CCP)
principe 3 : fixer le ou les seuil(s) critiques(s)
principe 4 : mettre en place un système de surveillance (traçabilité) permettant de maîtriser les CCP

principe 5 : déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas maîtrisé
principe 6 : appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement
principe 7 : constituer un dossier dans lequel figurent toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application

 

Mettre en pratique l’HACCP

Le plan en 12 étapes
Les documents à mettre en place
Le pilotage d'une démarche : du champ d'étude au plan d'actions
Les rôles des différents acteurs

 

Appliquer la méthode HACCP à une étude de cas-construction d’un plan HACCP

 

Méthodes pédagogiques :
Une salle de formation, fiches de synthèse, exercices d’évaluation, cas pratiques, feuilles d’émargement, support de cours.

Haccp
Télécharger le Plan de cours au format PDF
haccp.pdf
Document Adobe Acrobat [41.3 KB]

Formation Haccp en Intra (dans vos locaux) partout en France + en Inter.

Nous dispensons des formations Haccp sur toute la France : Alsace (Colmar, Mulhouse, Strasbourg) - Aquitaine (Agen, Biarritz, Bordeaux, Pau, Périgueux) - Auvergne (Clermont Ferrand) - Basse-Normandie (Caen) - Bourgogne (Auxerre, Dijon, Sens) - Bretagne (Brest, Rennes) - Centre (Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux, Orléans, Tours) - Champagne-Ardenne (Chalons En Champagne, Reims, Troyes) - Corse (Ajaccio, Bastia) - Franche-Comté (Belfort) - Haute-Normandie (Le Havre, Rouen) - Île de France (Créteil, La Défense Courbevoie, Nanterre, Pantin, Paris Bercy, Paris) - Languedoc-Roussillon(Montpellier, Narbonne, Nîmes, Perpignan) - Limousin (Brive, Limoges) - Lorraine (Bar Le Duc, Epinal, Metz, Nancy) - Midi-Pyrénées (Cahors, Castres, Montauban, Pamiers, Rodez, Toulouse) - Nord-Pas-de-Calais (Lille, Roubaix) - Pays de la Loire (Le Mans, Nantes) - Picardie (Amiens, Compiègne, Soissons) - Poitou-Charentes (Angoulême, La Rochelle, Niort, Poitiers) - Provence-Alpes-Côte d'Azur (Aix En Provence, Avignon, Marseille, Nice) - Rhône-Alpes (Annecy, Bourg En Bresse, Chambéry, Grenoble, Lyon Bron, Lyon , Saint Etienne, Valence)

Découvrez la visioformation !

Evaluations clients

"La formation (HACCP) s'est déroulée comme je l'avais prévu: le contenu était adapté et les compétences du formateur étaient à la hauteur de nos attentes

 

"Formation Catia conforme à mes attentes, Bravo pour votre sérieux.

 

"Formation très pratique avec de nombreux cas concrets.Bonne répartition des différents thémes. Dommage que les supports ne soient pas dématérialisés.

"Le formateur a une grande culture informatique et maîtrise complètement son sujet.
Ce fut un plaisir.

"formation en comptabilite gestion-formateur serieux , à l'ecoute des collaborateurs.
aucune hesitation pour reprendre une formation chez atova conseil
tres bon suivi du dossier

"Prise en considération réactive et sérieuse de notre demande pour une formation Amiante. Délais respectés.

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© ATOVA CONSEIL, Centre de Formation : Paris, Marseille, Lyon, Toulouse, Nice...